1992年，

    北京，木樨地。

    畢業(yè)分配，和班花分配進(jìn)同一個(gè)單位，艷羨了一眾兄弟。對(duì)此我倒不覺得什么。也許是對(duì)洋娃娃類型的美女🐊不來電，🎴📻亦或是對(duì)食堂的美食遠(yuǎn)大于對(duì)美女的興趣吧。

    其實(shí)食堂也沒什么像樣兒的菜，燜燉溜熬🎃🐘🕵大鍋菜，左不過那幾樣兒。可我偏偏愛吃，最喜歡的是那道燒茄子。

    圓茄子帶皮削長(zhǎng)片，用鹽殺去水分，控干后撲干淀粉下沸油炸焦。蔥姜蒜爆鍋，倒入西紅柿塊略炒，再倒入炸過的茄子🐶✉塊，用醬油鹽糖醋調(diào)味，翻炒均勻。加適量水燉煮后，勾濃芡撒蒜蓉出鍋。

    出鍋的顏色黑紅，醬香蒜香濃郁，酸甜味美，實(shí)乃下飯神🥇器。而且便宜！此菜為我的不二之選。只要食堂一出此菜，我隔著三間廠房都能聞得到。

    食堂位于廠區(qū)的南墻根兒，是一排低矮的🎢🤮青磚瓦房。屋里的地面也是用青磚鋪的，高低不平的樣子。🍾🐯🐕一溜兒綠漆的售賣窗口斑駁的很。廠房據(jù)說是五十年代建的，食堂估計(jì)比廠房還老。

    中午打飯的時(shí)候，我單手高舉著飯缸兒，指尖夾著幾聯(lián)兒飯票兒，越過眾人的頭頂遞⛺🔃⌚給大師傅。大師傅接過去，🔩🤱🧝看看我看看飯票兒，會(huì)意的舀一大勺茄子，再拎半張烙餅放飯缸兒里遞給我。

    我通常會(huì)把烙餅🀄掰成小塊兒泡在燒茄子的芡汁中，用勺蒯著吃，😗🐟💙一頓下來，可謂“酒足飯飽”。

    那時(shí)候總和此美女一起共進(jìn)午餐，有一次見其欲伸筷來夾，我下意識(shí)的加快了進(jìn)餐速度，不慎咬到了勺子，門牙竟被🏎崩了個(gè)豁💳口，當(dāng)時(shí)半邊兒臉都麻了，眼淚迸出，也是夠拼的。

    好像此后不久，美女就辭職了。如今，不知多愁善感的她嫁予了誰(shuí)，只記得她當(dāng)時(shí)異樣的眼神，內(nèi)心獨(dú)白定然是:這吃貨，活該一輩子單🛤🐡🙁身！

    不去管她了。但自己也曾試著做過此菜，總不是那個(gè)味兒。總感覺水汽大，不似食堂做的那么有嚼頭兒。說實(shí)話，當(dāng)年的茄子皮嚼著仿佛膠皮一般！🚽🍘莫非只有皮？那瓤?jī)耗兀咳菸蚁胂搿菜聘邇r(jià)菜那塊兒擺的是炸茄盒？！

    我的天哪！茄子皮讓我與美女失之交臂！